近年來清爽型黃酒的研發(fā)生產(chǎn)，被認(rèn)為是黃酒的一個重要的發(fā)展方向。清爽型黃酒口感上具有柔和、爽適、鮮美和圓潤之感，在風(fēng)格上是多組分協(xié)調(diào)、和諧、清雅、味醇及鮮爽的統(tǒng)一，符合年輕一代的飲用習(xí)慣。其特征是降低黃酒中的主要成分含量（酒精、總糖、總酸、固形物、氨基酸態(tài)氮），相應(yīng)地增加微量的復(fù)雜成分含量和種類。這些微量成分當(dāng)中也包含有乙醛和雜醇油，因此對這些有害成分進行檢測并進一步加以控制對清爽型黃酒的生產(chǎn)和推廣均具有重要的意義。滕州中科譜利用毛細(xì)管氣相色譜外標(biāo)法對清爽型黃酒中的乙醛、雜醇油含量進行定量分析，方法快速、簡單、可靠，同時初步探討了黃酒中乙醛、雜醇油對人體的影響。。

黃酒中乙醛和雜醇油分析典型色譜圖

氣相色譜測定條件

乙醛檢測方法：柱溫：起始40℃，保持5min，再以10℃/min 升溫至180℃，保持5min。進樣口溫度：200℃；檢測器溫度：250℃；流速：氮氣：1.5mL/min（恒流）；氫氣：30mL/min；空氣300mL/min；尾吹氣28.0mL/min；頂空：70℃保持30min，分流比1∶1，頂空進樣。

雜醇油測定方法：柱溫：起始起始40℃，保持5min，10℃/min 升溫至100℃保持4min，15℃/min 升溫至220℃。樣口溫度：200℃；檢測器溫度：250℃；流速：氮氣：1.5mL/min（恒流）；氫氣：30mL/min；空氣300mL/min；尾吹氣28.0mL/min，分流比20∶1。

 儀器配置及試劑

  GC-2020型氣相色譜儀性能特點

1．采用320 x 240點陣5.7英寸超大屏幕液晶中文顯示，各路溫度、操作條件實時顯示、內(nèi)容清晰直觀，真正實現(xiàn)人機對話；
2、開機自檢，寬程自診斷功能，可準(zhǔn)確判斷故障方位并報警；
3、六路獨立溫度控制（汽化室、毛細(xì)管汽化室可獨立控溫）， 五階程序升溫功能；
4、超溫 保護功能：任一路超過設(shè)定的溫度，儀器自動斷電并報警； 
5、*的立式加熱裝置，使樣品汽化更加的可靠，將汽化室產(chǎn)生的熱輻射，降至zui小，確保柱箱內(nèi)的溫度偏差極??；
6、智能模糊控制后開門系統(tǒng)，自動跟蹤溫度并動態(tài)調(diào)整 ，風(fēng)門角度，即使室溫附近也可實現(xiàn)精密的溫度控制； 
7、配置填充柱柱頭進樣、玻璃內(nèi)襯進樣，帶有隔膜清洗 ，功能的毛細(xì)管分流/不分流進樣裝置，并可安裝氣體進樣器；
8、高精度雙重穩(wěn)定氣路，可同時安裝四種檢測器；  
9、可選配電子流量壓力顯示系統(tǒng)內(nèi)置工作站裝置。

控溫指標(biāo) 
1.控溫范圍：室溫 5℃～400℃ 增量0.1℃ 
2.控溫精度：優(yōu)于±0.01℃

 程序升溫：五階階間恒溫時間0～999min 增量0.1min 溫度增量0.1℃ 
 升溫速率：200℃下zui大40℃/min    200℃上zui大20℃/min